它比牛腩、牛腱要便宜,有筋有肉味道赞,配米饭、做浇头都一级棒

2019-02-10 / 浏览:6634



【它比牛腩、牛腱要便宜,有筋有肉味道赞,配米饭、做浇头都一级棒】冬天我家晚餐最喜欢就是炖一锅肉再炒个青菜。冬天吃牛肉是很多人的选择,因为牛肉性温,有补中益气,强筋骨,健脾胃的功效,冬天食用有助于驱寒暖身,增强免疫力。平时我们买牛肉一般就买牛腩和牛腱肉,这次买了点筋头巴脑。牛筋头巴脑其实不是特别的部位,就是带筋的牛肉,价格比牛腩、牛腱便宜,适合长时间炖煮。它属于越煮越烂的肉,但是如果炖的时间不够久,肉就会很紧非常硬很难嚼。所以我是采用节省时间的懒人做法,就是用到了电压力锅这个法宝,难嚼又硬的牛筋头巴脑压了30分钟后, 炖出来筋烂肉酥,而且带筋牛肉炖出来口感比牛腩更好吃呢!

《红焖筋头巴脑》主料:筋头巴脑500克、新鲜山楂3个;辅料:料酒2勺、酱油2勺、红腐乳1小块、黄豆酱1勺、冰糖少许、老姜3块、蒜瓣5个、八角2个、桂皮1小段、香叶2张、干辣椒2个;

做法:1、冷冻的牛肉筋头巴脑自然解冻后,放在水中浸泡出血水,洗净沥过水份;2、锅中加入适量清水,加入筋头巴脑和姜片,焯一下水;3、煮至变色即可捞出,用温水冲洗干净血沫后,把大块的切切小;4、准备好姜片、蒜头、干辣椒、香叶、八角、桂皮,小碗加入料酒2勺、酱油2勺、红腐乳1小块、黄豆酱1勺拌匀;5、起油锅、放入姜片、蒜头爆香;6、放入焯水后的筋头巴脑翻炒一下;7、加入适量温水和小碗里的调味料、新鲜山楂一起煮沸;8、为了节省时间,我把所有食材倒入电压力锅中,压30分钟;9、时间到,把所有食材再倒回炒锅中收汁,加点盐调味即可;

10、出锅装碗,这道红焖筋头巴脑既可以当菜,也可以做面条、米线的浇头,都是一级棒

双实提醒:筋头巴脑炖煮的时间比较久,如果不用电压力锅,那就用中小火慢慢炖煮

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